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提起肉類，我想很多食肉族的小夥伴們，腦海裡一定會蹦出牛肉、羊肉、豬肉等不同種類的肉食。但是如果非要在前面再加上老鼠兩字呢？我相信很多小夥伴的汗毛已經豎起來了。老鼠肉怎麼可以吃。但是偏偏又一個國家是老鼠肉為人間美味，並百吃不厭。下面我們來看一下越南這一奇怪的民俗。
老鼠是農民最大的敵人，每年吃掉大量的稻穀。但另一方面，鼠肉是鄉下人最主要的蛋白質來源。在越南的南部省份薄寮省每天上市的鼠肉至少有3噸。不要小看老鼠肉，它也要分三六九等，不同等級的鼠肉價格相差很大，鼠肉中的「極品」每公斤可賣到2美元，而最低等的鼠肉每公斤只能賣到0．80美元，相差兩倍多。
那種個頭很大、脂肪肥厚、大腹便便、毛色淺棕色的老鼠價格最高，顏色深棕色的老鼠價格會低得多。老鼠個頭差別也很大，個別品種成年老鼠有大磚頭那麼大，而有的品種的成年老鼠只有小手機那麼大。在越南這個貧窮的國家，每公斤2美元的價格對於肉類來說真可以稱得上是天價了。據說，一個捕鼠能手每天可以賺得4美元。
在越南，鼠肉被稱為「神秘的肉」。說來奇怪，老鼠給農民造成了很大的損失，可是大部分的越南人都喜歡老鼠，這不僅由於除了鼠肉外越南鄉下人沒有更多的蛋白質來源，更主要的是鼠肉是一種很好的肉類。越南人吃鼠肉很講究，他們也很會吃，有鼠肉酸辣湯、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等，各有各的味道，都是越南人最青睞的美味。
在人們的印象中老鼠是很髒的一種動物，尤其是鼠疫更是讓人膽戰心驚，可是越南的老鼠相對而言很乾淨，它們只吃稻穀，不帶病毒。據吃過鼠肉的人講，鼠肉吃起來有點像雞肉，但比雞肉味道更鮮美。更讓越南人覺得神奇的是，鼠肉還有藥用價值，越南人相信，用鼠肉與蔬菜和草藥一起熬湯喝可治療背疼。鼠肉含有多種人體必需的氨基酸，具有保健養顏的功效，越南少女喜歡吃鼠肉，她們是把鼠肉當成美容保健品了。
農民捕鼠除了可以賣錢以及當滋補品外，他們主要還是因為老鼠對稻穀破壞太嚴重才大量捕抓。抓老鼠的方法多種多樣，用狗和貓以及用夾子和陷阱等手段，不過最普遍的方法是用電捕鼠。農民先把電線圍在稻田四周，等晚上老鼠活動時通上電，只要老鼠碰到電線就會被電死。用電捕鼠比其它方法都要有效得多，放好電線，到天快黑了時通上電，你就可以睡覺了，第二天天一亮，到田裡揀老鼠，有時在一塊稻田裡就能收穫30公斤的老鼠。不過用電捉老鼠有很大的危險性，經常有人被電死。每年都有十多人因不慎被電死的。
以前越南的農民捕田鼠只是自己吃，現在一些頭腦比較靈活的人用鼠肉賺錢。在越南農村有許多這樣的餐館，專門向顧客供應純正的田鼠肉，可是如今也有餐館假冒了，那裡出售的鼠肉不是田鼠肉，只是田鼠的「兄弟姐妹」罷了，那就是城市裡生活的老鼠，這種老鼠因為吃生活垃圾而帶有很多的病菌。
不過，其實在台灣，也有不少人愛吃田鼠，如果是也有這些喜好的人，到越南相親娶越南新娘，就可以與越南新娘一起品嚐下道地的越南味。
