越南風俗忌諱及飲食習慣

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越南風俗忌諱及飲食習慣

社交習俗

越南人社交習俗總的特點可以用這樣幾句來話來概括:越南種族多,飲食有特色;酸辣味受寵,食品要斟酌;傳統重禮儀,熱誠待賓客;不准觸頭部,肩膀忌拍摸;用腳若指人,屬於壞動作。

在生活細節上有如下特點:

越南人平時多上穿素色襯衣,下穿深色的寬大褲子,腳穿涼鞋,頭上戴一斗笠。當地傣族婦女平時多穿帶袖的對襟短衣,衣服邊有兩行蝴蝶形銀鈕扣。越南的越族有用樹脂染齒的習俗,認為其烏黑發亮才美。

越南人在平時生活中,特別注重禮節禮貌問題。他們遇上人總要熱情地打個招呼並互致問候,最簡單地也要以點頭示禮。他們待客極熱情,只要賓客臨門,他們總要拿出最好的酒和美味佳餚來招待客人,客人吃得越多,主人會越高興。客人臨別時,主人往往還要把自己的家鄉特產送些給客人。

他們對紅色厚愛,視紅色為吉祥、喜慶之色。

他們非常喜歡狗,認為狗忠實、可靠、勇敢。他們昵愛桃花,認為桃花鮮豔、美麗,是吉祥之花,並稱其為國花。

禮節禮儀

越南人在社交場合與客人相見時,習慣揚抱拳作揖。越南信奉佛教的人與客人見面時,行傳統的合十禮(雙手合十齊唇或齊額,過頭則為拜鬼)。相見禮儀越南人見面時一般都要打招呼問好,常用的問候語是:您身體好嗎?越南人有尊老的傳統。外商與他們進行商務會談時,如有長者在座,應多注意傾聽他的意見,以示禮貌。

信仰忌諱

越南的主要宗教有佛教、天主教、高臺教和好教等。

越南人忌諱別人拍他的肩膀或用手指著他大聲叫嚷,認為這是有失禮貌的舉動。

他們忌諱用腳指物,或把腳掌對向別人,認為這是屬於污辱人的一些動作。

他們忌諱別人隨意觸摸他或其小孩的頭部,認為被人摸過頭會帶來厄運。

當村寨路口懸掛有綠色樹枝時,是禁入的標誌。

南部的高棉人忌用左手行禮、進食、遞物和接物。因為他們視左手為骯髒和卑賤之手。

越南人進餐時,忌諱把筷子直立飯中,認為這會令人懊喪。

他們忌諱在眾人面前擤鼻涕、掏耳朵,認為這是不雅的舉止。

他們不喜歡吃豆芽、羊肉和甜點心,也不愛吃辣味菜和多骨刺的魚。越南瑤族人忌食狗肉,占婆族人忌食豬肉和牛肉。

喜喪禮儀越南各族的婚俗不一,大都具有古樸的色彩。過去,苗族有搶婚的習俗,當一個小夥子看中一位姑娘後,他便會邀集同伴將姑娘劫回家中。現在在越南,現代文明婚禮很流行。

即是在專門招待外國觀光客的賓館或飯店中,小偷與扒手還是相當猖獗,有些飯店服務人員甚至是小偷的同夥,千萬別讓自己的東西處在沒有人看管的情況之下。路上伺機扒取錢包的小偷也不少,貴重物品最好貼身收好,尤其是胡志明市,需特別小心。國際長途國際電話相當昂貴,可以試著打對方付費的電話,比較划算,不過,私人電話不能撥接對方付費的國際電話。主要禁忌越南越族人喜歡清潔,住高腳屋的人上樓前有洗腳的習慣,外人進屋要脫鞋。當地的高棉人忌用左手進食和遞接物品。與他們交談時應避免談及戰爭,邊界,政治等敏感話題。

按照越南的傳統習俗,臘月23日,是越南民間敬送灶君回西天的日子。從23日開始,就算進入了春節,臘月下旬為盤古節。

飲食習慣

越南的傣人特別喜歡食用魚肉和各種血凍(豬血凍、鴨血凍、牛血凍、鹿血凍等),並愛在血凍里加蒜頭、辣椒、芭樂葉等佐料;酸筍湯、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他們不可缺少的食品。

越南人愛用花生油或大油來烹製菜肴。特別喜歡用幹蒜瓣來炒牛肉。喜歡吃糖醋類和醋溜類菜肴。他們習慣菜炒好後一起上桌再用餐。

“魚露”是越南人喜歡的一種佐餐調料。其主要分生、熟兩種(生魚露是用鹽先把魚醃好,在缸中密封後,經陽光暴曬半年左右,取其汁液與炒米粉等一起調配而成;熟魚露是將魚加鹽及各種調料一起搗爛後,經半年左右的日曬即成)。無論生魚露還是熟魚露,乍吃起來全都有股異味,隨後卻會使您感到別有風味。他們喜食檳榔。將檳榔果切成片,與萎葉和蚌殼粉一起放入口中嚼,但不能咽下去。據說嚼食檳榔果有驅蟲、固齒、除濕、清熱等功效。

他們認為中國烹飪技藝高超,菜肴味美適口。他們用餐也習慣使用筷子。 越南人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重 講究菜多肉少,習慣菜肴炒齊後一起上果。

②口味 一般口味喜清淡,愛酸、辣、甜味。

③主食 以米飯為主,愛吃粳米,也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。

④副食 愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等;蔬菜喜歡番茄、黃瓜、油菜等;調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、芭樂葉、辣椒粉、鹽等。

⑤制法 對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法製作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的粵菜、蘇菜。

⑦菜譜 很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蠔油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜肴。

⑧水酒 一般不飲烈性酒,喜歡喝中國茶和咖啡。

⑨果品 喜食檳榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果;乾果偏愛核桃仁等。越南鄰近我國,華僑較多,廣東菜館在這裡早有開設,越南人受廣東口味影響較深。

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